Добрый вечер! Сегодня я хочу предложить несколько популярных зимних блюд: челодек, студень, горшочек — все это традиционные названия наших любимых блюд, очень популярных и вкусных.
Существует множество рецептов, но мне нравится делать его из свиных ножек — затягивает желатин без насыщенного вкуса. Однако есть не менее интересный рецепт с курицей, но он не такой жирный и насыщенный. Сегодня я делюсь самой интересной вариацией.
Знаете ли вы, что главное в этом блюде? Коллаген — это белок соединительной ткани, просто кости, вены и хрящи. Если вы готовите курицу и не добавляете коагулянт, добавьте ножки и дайте ей хорошенько прокипеть. Пластина хорошо замораживается.
Тем не менее, имейте как можно больше ног, полкило или килограмм. Если вы положите по две штуки на горшок, это будет очень мало.
На гарнир можно подать горчицу или хрен. К этим блюдам подходят острые, пряные соусы.
Различные специи и коренья (петрушка, пастернак, сельдерей и т.д.), но вкус получается насыщенный и не всем по вкусу, поэтому традиционно кладут лук и морковь.
Что делать, если желе не удается затянуть? Нужно слить воду; на один литр супа требуется 20 грамм желатина. Залейте желатин стаканом теплого супа и дайте ему настояться в течение 40 минут. Смешайте желатин с бульоном, перемешайте, нагрейте бульон, чтобы растворить желатин, и вылейте его на мясо.
Не варите в больших количествах, так как на третий день он начинает капать и растворяться. Это указывает на то, что продукт не свежий.
Холодец из курицы с желатином (классический пошаговый рецепт)
Каковы преимущества этого блюда? Он очень быстрый и очень стабильный, поэтому нет необходимости беспокоиться. Кроме того, он хорошо смотрится на столе и не тает, даже если остается на всю ночь.
Компоненты:.
- 3 куриных окорочка 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1/2 шт.
- 2 зубчика чеснока.
- 1 ч.л. перца.
- 2 шт. лаврового листа.
- 1 ст. ложка желатина.
- Петрушка.
Залейте куриные бедра и другие части холодной водой, оставьте на несколько часов, слейте воду и добавьте воду.
Доведите до кипения, слейте воду и промойте части. В этом блюде первая вода сливается, и вкус становится лучше и чище.
Положите окорочка в чистую кастрюлю и добавьте очищенную морковь и лук (очищенный, но предварительно вымытый и порезанный с обеих сторон). Добавьте соль, перец и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы мясо было покрыто на два пальца выше мяса.
Готовьте на медленном огне в течение 2 часов.
Залейте 1 ст. ложку желатина 100 мл холодной воды; дайте подняться в течение 10 мин.
Когда все будет готово, выньте мясо и овощи из супа в отдельные миски, одну для мяса, другую для овощей. Для гарнира может потребоваться морковь.
Процедите бульон или используйте марлю, пометив ее еще одним ситом. Приправьте бульон и при необходимости добавьте черный перец.
Нарежьте мясо кубиками или волокнами. Отбросьте кожу и кости.
Можно готовить в любой емкости. Положите мясо, вареную морковь и листья петрушки.
Влейте желатин в бульон и хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комочков. Затем полейте мясо. Слейте воду, пока бульон не покроет один или два пальца.
Затем охладите до охлаждения и заморозьте. Сделайте вечером и съешьте утром. Обычно изготавливается 30 декабря и проверяется утром 31 декабря.
Вкусный и прозрачный холодец из курицы с морковью и зеленым горошком
Все, даже неопытные молодые хозяйки, берут этот рецепт и замораживают его на 100%. Все это благодаря желатину. Суп не жирный, а мясо не жирное. Идеально подходит для еды.
Храните продукт в холодильнике в течение 2-3 дней. При необходимости хранения может быть заморожен.
Компоненты:.
- 1 кг куриного мяса (любая часть)
- 2 небольших луковицы
- 2 небольшие моркови
- 20 г желатина
- 1,3-1,5 литра воды
- Соль по вкусу (~2 ч.л.)
- 1 или 2 щепотки черного перца
Залейте куриные бедра (или другие части) холодной водой и замочите на 3 часа. Затем положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения в течение 3 минут с момента закипания. Слейте воду. Смойте пену, оставшуюся в кастрюле и на ножках. Поместите мясо в кастрюлю.
Добавьте очищенные и вымытые морковь и лук с кожицей. Именно шкурки лука и моркови придают супу красивый цвет. Обрежьте корни лука и хорошо вымойте его.
Залейте все холодной водой так, чтобы она была на 2 см выше мяса.
Доведите до кипения, снимите пену с помощью дуршлага и варите на медленном огне в течение 1,5 часов. Также сразу же добавьте перец.
Важно следить за бульоном по мере его закипания. Не доводите до сильного кипения. Через 30 минут выньте морковь — ее можно использовать для украшения.
За полчаса до готовности добавьте в бульон соль и положите лавровые листья. Когда мясо сварится, выньте его из супа и дайте немного остыть перед раскладкой. Удалите кости и кожу. Лук следует выбросить.
Нарежьте мясо и положите в миску на диск.
Процедите суп. Поместите сито в кастрюлю с двумя или тремя слоями чистой марли. Дайте супу остыть, промойте и высушите или отбросьте марлю.
Влейте 20 грамм растворимого желатина в чуть теплый стакан супа. Перемешайте и дайте подняться в течение 30 минут.
Влейте стакан с желатином в суп, слегка нагрейте и перемешайте, чтобы растворить желатин; нагревайте ниже 60 градусов и не кипятите.
Используйте любую емкость для желе. Для украшения желе мы используем вареную морковь, нарезаем ее кружочками и делаем цветы или звезды.
Заполните формы не более чем на 2/3 мясом. Положите морковь и консервированный зеленый горошек. Они очень вкусные и выглядят великолепно.
Важно наливать суп медленно, чтобы мясо не всплывало слишком сильно. Когда формы остынут, поставьте их в холодильник. Замораживание желатином гарантировано при высокой скорости.
Как сварить холодец из домашней курицы и свиных ножек без желатина
Свиные ноги богаты коллагеном, и использование домашнего петуха обычно позволяет сохранить его для этого блюда. Мясо жесткое, и это блюдо готовится очень долго.
Можно использовать домашнюю курицу или куриное мясо, купленное на рынке у бабушки, в магазине (если вы ему доверяете и тушка прошла проверку). Из них потом получается замечательное желе.
Компоненты:.
- 1. 8 кг куриного мяса.
- 1 кг свиных сапог.
- 2 или 3 лавровых листа
- 1 луковица
- 1 морковь
- 8 горошин перца
- Соль и перец по вкусу
- Чеснок по вашему желанию
Давайте поговорим об этом прямо сейчас. Для придания продукту пикантного вкуса добавьте чеснок в уже готовый бульон. Однако при необходимости его можно добавить сразу после закипания, но окончательное добавление обогатит вкус.
Тщательно вымойте мясо и залейте его холодной водой на ночь, чтобы она стекала. Курицу следует разрезать на небольшие кусочки, чтобы вся кровь вышла за ночь. Хорошо очистите ножки с помощью ножа.
Снова залить водой, довести до кипения, слить воду и промыть мясо и кастрюлю. Теперь займитесь приготовлением пищи. Залейте мясо водой.
Варить 4-5 часов, регулярно снимая пену, чтобы избежать немедленного закипания. Через 1,5 часа после готовности добавить очищенные морковь и лук, соль и специи.
Затем выключить огонь, вынуть мясо, дать остыть и рассортировать, желая жир на одной тарелке, постное на другой. Жир можно удалить, все зависит от ваших предпочтений. Отбросьте кожу и кости.
Процедите суп через сито и марлю, чтобы удалить мелкие кости, которые могли попасть в суп во время приготовления.
Не добавляйте желатин. Растворите мясо в волокнах и разлейте по мискам и тарелкам вместе с бульоном. Когда все остынет, поставьте в холодильник до полного застывания.
Выдавите чеснок через пресс для супа, прежде чем бросать его. Если вам это не нравится, можете пропустить.
Если мы говорим о правильном приготовлении желе, то суп доводят до кипения и разливают. Так он не будет кислым и дольше сохранится.
Студень из куриных лапок и филе
Мне очень нравится это блюдо для ног, я готовила его много раз, и оно всегда застывает. Поверьте, оно не жирное, тяжелое и очень вкусное, но оно того стоит. Он будет нравиться всем. Здесь есть рецепт как для легких, так и для тех, кто хочет сытного блюда.
Компоненты:.
- 600 г куриного филе.
- 600 грамм куриных бедер
- 1 луковица
- 1 морковь
- Чеснок по вкусу
- Соль
- 5 чёрный перец
- 2 направляющие для отсеков
Подстригите ногти, если они есть. Разрежьте их кухонными ножницами. Замочите их в теплой воде, чтобы кожа хорошо пропиталась. Однако важно не помещать их в слишком большое количество воды. В противном случае они начнут таять.
Разрежьте филе по центру, положите в сковороду и добавьте куриные ножки. Накройте примерно 10 см воды. Очистите и разрежьте морковь посередине.
Когда вода закипит, положите очищенный лук.
Готовьте на медленном огне в течение 1 часа. В процессе приготовления на поверхности будут выделяться пузырьки. Вынимайте их осторожно.
Удалите филе и варите ножки на медленном огне в течение 4-5 часов.
По истечении указанного времени ножки доводят до кипения и удаляют лук, морковь и ножки. Оставьте морковь для украшения.
Добавьте в суп соль, перец, лавровый лист и нагрейте его и варите 10-15 минут. Затем закройте газ. Соль, я люблю, чтобы мое желе было немного соленым.
Возьмите мясо и положите на дно. Поместите морковь в шайбу (по желанию). Положите измельченный чеснок поверх мяса. Влейте бульон и процедите через сито. Налейте так, чтобы покрыть мясо на 1,5 см.
Дайте остыть и поставьте в холодное место; через 3 часа чудеки готовы и полностью застыли. Эти продукты очень богаты хондроитином и очень полезны для организма.
Видео рецепт приготовления холодца из индейки и курицы
Если у вас есть возможность купить или вырастить индейку, вы можете приготовить идеально замороженный, нежный и ароматный бульон. Можно использовать горло, ноги, ступни и другие части индейки.
Для этого нажмите на центральную кнопку видео, чтобы начать и посмотреть. Иногда мы покупаем мясо индейки, и оно получается нежным и вкусным.
Как приготовить холодец с куриными окорочками в пластиковой бутылке
Знаете ли вы, что из пластиковых бутылок можно сделать желе, и оно прекрасно смотрится на столе? Это очень удобно, потому что каждый посетитель может попробовать кусочек. Я приготовил его, он не расплавился на столе и выглядел великолепно нарезанным.
Компоненты:.
- 2 куриных окорочка.
- 20 г желатина
- 3 лавровых листа
- 1 чайная ложка соли
- Черный перец по запросу
- 2 зубчика чеснока (по вкусу)
- 1 литр 200 мл воды
Этот рецепт очень прост. Вымойте окорочка, положите в кастрюлю и залейте 1 200 л холодной воды. Доведите продукты до кипения. Снимите пену, добавьте приправы и варите на среднем огне в течение 40 минут.
Выньте мясо из супа, слейте воду, добавьте желатин и перемешайте для набухания. Добавьте бульон, перемешайте, нагрейте и снова перемешайте до растворения желатина.
Отделите мясо. Обычно удаляют кожу и кости и разделяют на волокна вручную. Поместите куски мяса в литровую бутылку. Добавьте суп, встряхните и дайте постоять. Оставьте остывать, а затем охладите в холодильнике в течение 7-8 часов.
Затем острым ножом разрежьте бутылку, но будьте очень осторожны, чтобы не повредить куриные рулетики. Выньте из бутылки и нарежьте на кусочки.
На самом деле, таким образом можно приготовить любой вид мяса. Вам не нужно привязываться к определенному типу. Однако желатин здесь необходим, поскольку он, как ни странно, укрепляет все.
Как правильно сделать холодец из свиной рульки и курицы
Эта версия не является диетой. Он немного жирный, но вы можете вычерпать жир. Я люблю жарить на нем картошку. Они очень сытные и ароматные. Картофель, проще говоря, оказывается бомбой.
Компоненты:.
- 1 курица
- 1 свиной фарш
- 2 луковицы
- 1 шарик чеснока
- 4 ч.л. соли
- 5 зерен перца и столько же черного перца
- 2 или 3 лавровых листа
Мясо птицы и свинину следует замочить в воде на ночь. Вы можете видеть, сколько крови образовалось во время вымачивания. Я обливаю его холодной водой.
Слейте воду и промойте мясо. Лучше разобрать птицу на части и отрезать кости. С помощью ножа снимите кожу и удалите уплотнение, если оно есть.
Влейте воду, включите огонь и наблюдайте. Очень важно удалять поднимающуюся пену. В противном случае они могут помутнеть.
Добавьте соль, удалите последнюю пену и поставьте кастрюлю на самый медленный нагрев; готовьте 6 часов, добавляя специи и другие ингредиенты через 4 часа.
Добавьте лук и приправьте солью. При необходимости добавьте больше соли. Его следует хорошо посолить для улучшения вкуса. После приготовления выньте мясо и процедите жидкость для варки.
Выдавите чеснок. Отделите мясо и разложите по формочкам. Работайте чистыми руками.
Доведите бульон с чесноком до кипения в течение нескольких минут, выключите огонь и отставьте в сторону, тем временем отделите мясо от костей.
Жир можно положить в отдельную миску, а постное мясо — в другую миску. Выложите мясо в форму и залейте его бульоном. После загустения зачерпните жир чайной ложкой, чтобы приготовить вкусное жареное блюдо.
Жир можно удалить с помощью кухонной бумаги. Вы бросаете их в бульон, жир впитывается, и вы вынимаете их. Но выбирайте картофель и жарьте его. Дайте клодекам остыть и затвердеть.
Куриный холодец с говядиной и говяжьими ножками
Для этого рецепта мелко нарежьте мясо и приготовьте вкусный мясной джем. Его можно подавать с хреном или горчицей. Я люблю использовать более одного вида мяса, так вкус получается лучше и нравится всей семье.
Компоненты:.
- Вода — 3 литра
- Говяжья голень — 1 кг
- Куриные ножки, крылья, шея, хвостовая кость и грудная кость — 0,6-0,7 кг
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 1 маленький или 1/2 больших зубчика чеснока
- Черный перец
- Перец душистый — 5-6 горошин
- Молотый черный перец — 1/2 ч.л.
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Вы можете купить свиные отбивные
Залейте мясо холодной водой и вымачивайте в течение 5 часов или на ночь. Обязательно порежьте его на мелкие кусочки.
Когда вы доведете желе до кипения, сначала удалите воду и варите 6 часов. Добавьте специи, соль, лук и морковь все сразу. Очистите и добавьте чеснок.
Затем переложите мясо в контейнер. Овощи можно выбросить. Также важно оставить морковь для гарнира. Если вам не нравится морковный гарнир, его можно выбросить.
Попробуйте по вкусу. Если блюдо слишком острое или вам не нравится насыщенность бульона, уменьшите количество приправ.
Очистите и мелко нарежьте мясо, слейте бульон. Его необходимо довести до кипения. Разложите мясо на противне, залейте бульоном, охладите и поставьте в холодильник.
Рецепт холодца в мультиварке Редмонт
Если вам повезло, у вас есть мультиварка, и готовить в ней очень удобно, независимо от того, какой марки у вас мультиварка. Поставить, вылить, открыть и забыть — все мечтают о самоприготовительной духовке. Мы рекомендуем готовить блюда в этой чудо-машине.
Его можно готовить на агаре, желатине или без них для получения твердой, плотной консистенции. Затем следуйте инструкциям. Если сомневаетесь, добавьте загуститель.
Секреты приготовления идеального холодца
1. можно использовать горох, кукурузу, перец, лимон и петрушку, которые можно добавить в контейнер для украшения. Они дают превосходный вкус и красивый внешний вид.
2. важно вымочить и обескровить мясо
3. важно сначала довести воду до кипения в течение нескольких минут, а затем слить, промыв мясо и кастрюлю, в которой теперь нет белка
4. очень важно минимизировать кипение, собирая пузырьки или помещая его в огнемет или на маленькую горелку
5. при сильном нагреве смесь станет мутной.
6. разлить в формы, но только при наличии крышки, которую можно герметично закрыть для предотвращения запаха.
7. лучше процедить бульон и довести его до кипения.
8. чеснок можно добавить сразу, но добавление его в конце придаст бульону неповторимый вкус и аромат.
9. чтобы удалить жир, соберите его после застывания или набросьте сверху бумажное полотенце для сбора, впитывания и удаления жира.
10. если есть сомнения в застывании, сразу же добавьте желатин. Куриные бедра, свиные и говяжьи кости хорошо сочетаются с крошкой, а бульон хорошо замораживается.
Мы надеемся, что советы и рекомендации помогут вам создать идеальное блюдо, которое порадует всю семью. Мы надеемся, что у всех вас будут приятные каникулы. Мы надеемся, что вам понравится ваше вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Елена.
Мне понравилась эта статья, мой друг! Поделитесь с друзьями! Достаточно одного нажатия на социальную кнопку, и вы готовы к работе. Это сделает ваш сайт еще более полезным и интересным.
